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杭州腐乳排骨 排骨炖豆腐砂锅的做法?

2021-08-04 00:23:36塑胶
排骨炖豆腐砂锅的做法?第一步:提前处理排骨,用小苏打泡了两小时之后的排骨放到清水中浸泡十分钟,这样可以让表面附着的小苏打分掉一部分,然后用清水冲洗第一步就算是结束了。第二步:腌制排骨,我能把排骨放在一
杭州腐乳排骨 排骨炖豆腐砂锅的做法?

排骨炖豆腐砂锅的做法?

第一步:提前处理排骨,用小苏打泡了两小时之后的排骨放到清水中浸泡十分钟,这样可以让表面附着的小苏打分掉一部分,然后用清水冲洗第一步就算是结束了。

第二步:腌制排骨,我能把排骨放在一个大碗中,大蒜切成蒜末鸡蛋打散成蛋液,还有20克蚝油两块腐乳权加入排骨碗中并加入适量的清水,用筷子一个方向搅拌均匀直到腐乳完全捣碎,最后我们再加入准备好的面粉和生抽搅拌让排骨裹上一层均匀的面粉糊,放进冰箱的冷藏室腌制一晚上。

第三步制作,起油锅,把油热到冒泡的时候,把排骨放在锅中用中火慢慢油炸,适时翻动排骨让排骨受热均匀,将全部的排骨都油炸至黄金色就可以起锅装盘。在处理排骨时,尽量不要抄手用小苏打处理排骨可以更好地保留其营养大家可以试一试。

红烧排骨炖豆腐干步骤?

首先我们要把排骨剁一下,顺着排骨把它切成大块就可以了。接下来要把排骨清洗一下,倒上一盆水,把切好的排骨放下去,用手好好的反复搓洗即可。

2、原来我们要做的就是腌制排骨,把排骨放到一个碗里,放适量的盐与蚝油,将排骨和调料充分抓匀,放到一旁腌制20分钟。

3、接下来我们来准备配菜,首先切一下洋葱,大概需要半个就可以了。再拿几头大蒜,直接拿刀背拍一下就行。再切一点姜米,切一些青红椒圈,将这些配菜摆到盘子里面备用。

4、然后我们就可以来准备豆腐了,我们需要把豆腐煎一下。首先,锅里倒一些油,把油烧热,然后往锅里撒上一些盐,要大面积的洒,因为我们一会要把豆腐平铺下去。把豆腐切成方块的形状放下去,要平铺在锅里,保证每一块豆腐底下都能接触到锅。

5、下面煎好了以后就再豆腐的上面也均匀撒上一些盐,免得粘锅,然后我们就可以把豆腐全部翻过来继续煎。等煎到两面金黄,就可以把豆腐盛出来了。

6、现在我们把腌好的排骨也煎一下,倒上一锅底的油,把油烧热。然后和煎豆腐一样,将所有的排骨平铺在锅里。把煎好一面的排骨都翻个个,等到两面都煎好之后,就可以关火盛出。煎排骨的油不要倒出去,需要留下备用。

7、接下来我们就可以准备砂锅的部分,首先往砂锅里面放上我们切好的洋葱垫底,放好之后我们把豆腐铺到第二层,排骨铺到第三层。倒一点刚刚留下煎排骨的油,把大蒜跟姜末放下去炒香,放一点生抽,再放一点豆瓣酱以及高汤,豆瓣酱和高汤可以根据个人的口味选择放或不放。做好之后把刚才的汤汁倒到砂锅里,盖上锅盖,炖上10分钟。喜欢吃辣的就可以再放上一些辣椒,盖上盖子,再焖三分钟。最后再撒上一点胡椒,一锅香喷喷的豆腐砂锅排骨煲就出锅了。